前兩天經過一傢餐廳，去年底開始裝修，施工用瞭三個月，開業一個月就貼上瞭轉讓的告示。
客觀地講，這個創業者還是能夠懂得迅速止血，其實隻是初期的財務規劃和資金配置出瞭問題。
餐飲創業的方式有很多種，比如上面這種..囧。
小編比較推薦的更健康的資金配置方式是：
用最低成本開一傢最簡單的店，通過市場的檢驗，來給這傢店逐步升級。
1、 大多情況下經營沒有標準答案
比如，在產品層面：
產品口味是否符合大多數人群？
產品配置什麼樣的餐具更能襯托出產品的特色與價值？
怎麼定價？
需要分大小幾種規格嗎？不同的大小規格如何定價？
產品之間如何搭配更合理？
主角產品和配角產品之間要註意些什麼？
不同產品如何定價？定價還需要考慮些什麼？
...
在體驗層面，桌椅、燈光、頂墻地、軟裝、溫度、音樂、服務用語、都應該怎麼搭配？
上面的這些問題，誰才最有資格回答？
能夠回答這些問題的人不在你的公司裡，而是在你的餐廳裡。
就是每天經過門前沒有選旁邊那傢，而是選擇瞭你的顧客。
過瞭生死關的經營者，會發現一個更關鍵點：
這些問題從來都沒有一個所謂的“標準答案”。
好不好，除瞭顧客，誰說瞭都不算。
2、 屬於你的答案在你的顧客那裡
既然提到顧客，就會帶出你的客群定位。
99%情況下，經營應該有自己的客群定位。
如果不定位/細分客群，好比一件衣服，同時適合男性女性老人年輕人小孩穿，似乎哪裡會有些不太對…
其實講經營，經營的結果，往往跟老板和顧客的距離成正比。
有很多餐飲企業做大瞭，結果忘瞭從哪兒來，陷入瞭無窮無盡的具體事務/系統中，疏忽瞭這些所有的事情都指向一個已經淡忘的目標：滿足/超越顧客期望。
那他關心什麼？
顧客體驗的細節。
好好琢磨琢磨。
3、 降低獲得你的答案的機會成本
面對未知，所有的經驗都是雙刃劍。
如果關鍵因素相同，能夠少走彎路；
如果關鍵因素不同，會陷入思維慣性。
學習能力，決定瞭未來的狀態。
具備常識，迭代方法。
專業知識隻需要隨著企業的發展階段而完善就夠瞭。
過多的提前準備，是一種浪費。
比專業知識更重要的，是進化能力。
進化能力是在基本面的常識之上，學習能力的進化。
從零到一
0，是自己內心初步設計的形態；
1，是50%以上目標人群願意長期支付的形態。
從0到1試方向，從1到N試方法。
在從0到1階段，調整方法沒有意義。
認知偏差的創業者，如同希望通過不斷調整裝飾，不斷更換車內CD……來提升車速。
我們唯一的已知，是對於市場的未知。
先做對，再做好。
沒有做對的好，沒有意義。
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